Νηστεία, Ελιές & Ελαιόλαδο: Η Τριλογία της Ελληνικής Διατροφής

Η περίοδος της νηστείας αποτελεί μια ευκαιρία όχι μόνο για πνευματική ενδοσκόπηση, αλλά και για αποτοξίνωση και επανασύνδεση με την αυθεντική, παραδοσιακή ελληνική διατροφή. Στην καρδιά αυτής της διατροφής βρίσκονται δύο διατροφικοί «θησαυροί»: οι ελιές και το ελαιόλαδο.

Οι ελιές: Μικρές αλλά θαυματουργές

Αναπόσπαστο κομμάτι κάθε ελληνικού τραπεζιού, οι ελιές είναι πλούσιες σε:
Μονοακόρεστα λιπαρά οξέα, τα οποία βοηθούν στη ρύθμιση της χοληστερόλης.
Αντιοξειδωτικά, όπως πολυφαινόλες και βιταμίνη Ε, που καταπολεμούν τις ελεύθερες ρίζες.
Φυτικές ίνες, που ευνοούν τη λειτουργία του εντέρου.

Είναι ιδανικό σνακ στη νηστεία: χορταστικό, αλμυρό και με έντονη γεύση που προσφέρει ικανοποίηση, χωρίς πολλές θερμίδες.

Το ελαιόλαδο: Υγρός χρυσός
Δεν είναι τυχαίο ότι το ελαιόλαδο αποκαλείται «υγρός χρυσός». Είναι η βάση της μεσογειακής διατροφής και κατά τη νηστεία αντικαθιστά το βούτυρο ή άλλα ζωικά λιπαρά.

Προσφέρει:
Καρδιοπροστασία, χάρη στα μονοακόρεστα λιπαρά του.
Αντιφλεγμονώδη δράση, λόγω των πολυφαινολών.
Γεύση και υφή, που απογειώνει ακόμη και τα πιο απλά πιάτα: από ταχίνι με μέλι μέχρι ρεβιθάδα ή λαδερά φαγητά.

Σημείωση: Κατά τη διάρκεια της Μεγάλης Τεσσαρακοστής υπάρχουν ημέρες που το ελαιόλαδο δεν καταναλώνεται, ανάλογα με το τυπικό. Ωστόσο, σε καθημερινές νηστείες ή σε πιο ελεύθερες νηστευτικές περιόδους, αποτελεί διατροφικό «όπλο».